Самый крепкий кофе

Содержание:

1. Что надо знать о крепости кофе?
2. От чего зависит крепость кофе?
3. 5 самых крепких сортов кофе
4. 5 самых крепких смесей кофе
5. Экстремальные рецепты кофейного напитка

Крепость – одна из ключевых характеристик кофе. Кто-то любит нежный вкус и аромат, а кому-то нужно «зарядиться по полной», чтобы взбодриться с утра. Если вы предпочитаете этот напиток не только за вкусовые качества, но еще и за бодрящий эффект, эта статья будет особенно интересной. 

Что надо знать о крепости?

Сразу рассмотрим, от чего зависит крепость кофе. На этот показатель влияет в первую очередь содержание кофеина в зернах. Наибольшая концентрация этого вещества наблюдается в робусте – показатель достигает 4%. У арабики эта цифра в два раза меньше, поэтому она менее крепкая и лучше раскрывает вкус, но меньше бодрит. Вот что вам нужно запомнить в вопросе о крепости: 

• робуста всегда крепче арабики примерно в 1,5-2 раза;
• молоко, сливки и прочие добавки снижают крепость;
• африканские сорта более крепкие, чем американские;

Есть общепринятая десятибалльная шкала, по которой можно определить что перед вами: самый крепкий кофе в зернах или наоборот, легкий напиток. От 1 до 4 баллов – перед вами продукт с нежным вкусом и ненавязчивым ароматом практически без бодрящего эффекта. От 5 до 7 баллов – хороший компромисс со сбалансированным вкусом и запахом. От 8 до 10 баллов – выбор для тех людей, которым нужен богатый аромат, выраженная крепость, горчинка во вкусе и тонизирующий эффект.

От чего зависит крепость?

Вы уже знаете, что самый крепкий кофе в зернах происходит из сорта робуста. Но на этот показатель влияет не только происхождение сырья, но и другие факторы:

• Обжарка. Чем сильнее прожарены кофейные зерна, тем более выражена горечь, вкус и крепость. Здесь главное знать меру и не сжечь сырье, иначе пить кофе будет невозможно. 
• Рецепт. Многое зависит от способа заваривания напитка. Чем дольше экстракция, тем выше крепость. Рекомендуется использовать для приготовления джезву или френч-пресс. 

Что касается обжарки, она влияет не только на концентрацию кофеина, но и в целом на свойства приготовленного напитка. Так, при слабой степени вкус отдает небольшой кислинкой, кофе имеет светло-коричневый оттенок и легкий аромат. Среднюю обжарку принято считать универсальным вариантом, так как кислинка органично сочетается с горечью, аромат более яркий, цвет глубокий. Сильная обжарка подойдет не всем: кислинка исчезает, вкус с горчинкой, цвет практически черный.

5 самых крепких сортов

Задаетесь вопросом о том, какой кофе самый крепкий? Есть как минимум 5 популярных сортов с высоким содержанием кофеина, напитки из которых однозначно подарят вам заряд бодрости: 

• Робуста Уганда. Из-за очень высокой крепости зерна обычно добавляются в смеси, если хочется сделать тонизирующий продукт. Экстремалы могут употреблять его отдельно. 
• Кубито. Как можно догадаться по тому, как называется самый крепкий кофе, эти зерна родом с Кубы. Они по умолчанию содержат много кофеина, а при сильной обжарке и вовсе обеспечивают максимальную крепость напитка. 
• Йемен Моко. Крепкая арабика, свойства которой обуславливаются сухой обработкой и особыми условиями выращивания кофейных деревьев. 
• Sulawesi Toraja. Искусственно состаренное и ферментированное сырье, из которого получается густой и крепкий напиток с высокой концентрацией кофеина. 
• Муссонный Малабар. Это разновидность арабики, но благодаря оригинальному методу ферментации концентрация кофеина в два раза выше, чем в классических сортах. 

Нельзя не упомянуть и элитный сорт Ямайка Блю Маунтин, заслуженно относящийся к одним из наиболее крепких. Это объясняется особенностями почвы, на которой произрастают деревья. 

5 самых крепких смесей

Если вам нужна максимальная крепость кофе, обратите внимание на перечисленные далее смеси:

• Итальянский эспрессо. Сочетание арабики и робусты с темной обжаркой обеспечивает не только насыщенный цвет и глубокий вкус, но и высокое содержание кофеина. 
• Лавацца Грандэ Ристоразионе. Состав уникален тем, что арабика стоит на втором месте – больше половины смеси представлено крепкой робустой с резким вкусом. 
• Паганини. Три четверти ароматной арабики грамотно сочетаются с одной четвертью робусты, которая дает основную крепость. Напиток получается густым и бодрящим. 
• Блейзер Опера. Смесь содержит в себе индонезийский вариант робусты с экстремальной обжаркой, за счет чего кофе получается очень крепким и с заметной горчинкой. 
• Блейзер Россо и Неро. Хороший выбор для ценителей шоколадного и орехового аромата. Бонусом идет высокая концентрация кофеина и выраженный бодрящий эффект. 

Интересный факт: в кофейне «Предсмертное желание», расположенной в США, можно заказать самый крепкий кофе в мире. Он изготавливается по засекреченному рецепту, который до сих пор неизвестен никому, кроме создателей. Концентрация кофеина в готовом напитке практически в 2 раза выше, чем в самом «сильном» эспрессо, когда-либо приготовленном итальянскими бариста.  

Экстремальные рецепты

Самые крепкие смеси не дают нужного вам тонизирующего эффекта и насыщенного вкуса с ароматом? В таком случае можете попробовать сами сварить «экстремальный» кофе по одному из рецептов ниже:

• Черная бессонница. Добавьте 3 чайных ложки порошка или молотых зерен на 1 стакан воды и сварите в джезве. Процедите и сварите еще раз, предварительно добавив очередные 3 чайных ложки сырья. Снова процедите через сито, щедро посыпанное молотым кофе. 
• Двойной кофе. В один стакан воды добавьте 3 ложки молотых зерен. Сварите напиток из половины этой порции, а когда поднимется пена, перемешайте содержимое и добавьте еще одну порцию (то есть 1,5 ложки). Доведите до поднятия пены и можете употреблять. 

Каким бы крепким ни был кофе, на нем всегда можно зарабатывать вместе с цифровыми кофейнями самообслуживания i-Coffee. Суть проста: клиенты подходят и выбирают интересующий их напиток на сенсорном экране, после чего умная кофейня самостоятельно обслуживает их, варя кофе и принимая оплату. У вас будет полный контроль за всеми процессами через интернет. Если заинтересовались франшизой, узнайте больше деталей на сайте компании i-Retail.